蔥油餅，成功！

蔥油餅，成功！

蔥油餅，這個台灣大街小巷每到下午一定四處可見的平民小吃，
歷經五六次失敗，吃掉了兩三袋有蔥味的麵粉，
我終於成功做出有層次的蔥油餅啦，哇哈哈！

之前的食譜都是照著鄉民國cook板的版本，
憑著自己想像亂搞一通 XD
結果出來的麵糰都超級團結，
糊個亂七八糟的......

這次感謝有人在youtube上分享了梅仙老師的示範(上、中、下)，
一樣是用麵粉熱水三比一的比例先燙麵，
然後用一半或更少的冷水把麵糰和勻，
拿個塑膠袋放點油扔進去讓麵醒。

醒麵的同時我也順便拿出之前在Costco買一堆豬肉，
上面切下來的肥肉丟進鍋子裡煉豬油備用，
其實華人超市應該是有現成的豬油，
不過一直忘了去看看，
乾脆就自己煉，新鮮又健康(一點點) XD

醒完麵之後豬油給他放冷，
一邊就在桌上灑點麵粉準備桿麵！
整個做餅的重點就在桿平灑鹽後，
在灑蔥花之前要記得抹上豬油！
豬油是讓蔥油餅有層次的最大關鍵，
如果沒有這層油，之後再敢麵皮就會團結在一起沒有層次了！

灑完蔥花捲起來捏小團略桿平之後就變一張完全不一樣的生蔥油餅了> o <
好神奇啊！！

跟之前的做法唯一的差別大概就只有桿平沒有抹油，
只是煎出來就變成一塊很結實略帶蔥味的麵糰而已 囧......
尤其如果不小心加太多水，桿不起來，
只好手忙腳亂又補麵粉的話，
外面的麵粉會讓整張餅結實到不行，
套句梅仙老師講的，有帶假牙真的是會吃到卡在餅上......

桿完餅之後，
其實不用急著快煎掉，
因為有鹽分餅會自己出水保持濕潤，
可以自己一塊一塊慢慢玩 XD

熱鍋倒點油，用中火左右下去煎，
大概是兩到三分鐘就能煎到酥脆，
反面再煎個一到兩分鐘，
用兩隻鏟把餅弄鬆，
就成為一張完美的蔥油餅啦！！喔拉喔拉喔拉！！

窮學生的家鄉味，再度成功！！